Les ingrédients :

- 600 g de pommes de terre
- 100 g de Munster



C'est le Munster que nous avions acheté dans les Vosges à la ferme de Xéfosse. Je les ai congelés par moitié. Et voilà, j'en ai toujours sous la main!  

- 1 poireau avec du vert 
- 20 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 cl de bière
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- sel et poivre 


La recette : 

1 - Nettoyer le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en dés. Couper le Munster en petits morceaux, retirer la croûte si elle est épaisse et réserver.

2 - Faire chauffer le beurre dans la cocotte et mettre le poireau à fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

3 - Ajouter les dés de pommes de terre puis verser le bouillon de volaille et la bière.



4 - Couvrir et faire cuire 20 minutes doucement et mixer le tout.

5 - Ajouter la crème liquide et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien lié. 

6 - Ajouter le Munster par petits morceaux en mélangeant bien pour faire fondre le fromage.

7 - Saler très légèrement et poivrer généreusement. Garder 1 minute sur feu très doux sans faire bouillir et servir immédiatement. 



Mon petit conseil : Accompagner cette soupe de pain grillé et parsemer de cumin. 

Source : recette alsacienne

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 6 petits suisses
- 100 g de crème de marron
- des spéculoos 
- 8 clémentines
- 35 g de beurre
- 35 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine


La recette :

1 - Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches. C'est le travail le plus long dans la recette!



2 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.







3 - Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.





4 - Dresser les coupes : disposer dans le fond des spéculoos émiettés,







puis des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus un spéculoos ou de l'écorce de clémentine confite. 

5 - Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces coupes.

 

Mes suggestions : Vous pouvez remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc.

Source : L'Internaute

Si votre potage est trop salé, mettez quelques rondelles de pommes de terre crues dedans et elles absorberont le sel.

Si elle est légèrement salée, mettez un morceau de sucre.

Si votre soupe est trop poivrée, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, ça va annuler tout l'assaisonnement. De nouveau, salez et poivrez à votre convenance.

Les fêtes sont terminées et les vacances aussi pour les enfants comme pour les profs ....
Tout le monde reprend courageusement le chemin du travail sans gaité de coeur, je suppose! Je me souviens de mon état d'esprit à ce moment-là quand il fallait y retourner ..... C'est toujours très dur le premier jour! et on n'a qu'une idée... Vivement les prochains congés!
J'ai la chance de ne plus connaitre cela mais je pense tout de même à vous....

Bonne semaine à vous toutes et tous et bon courage!

Venez vous détendre en faisant un petit tour sur mon blog.....

Hier soir, je vous ai lâchement abandonnés... j'ai fait du point compté!     
Et pourtant, j'ai encore de nombreuses recettes des fêtes à partager avec vous. 
Pour commencer, je vais tout d'abord vous reparler de marquéterie puisqu'aujourd'hui, nous avons repris notre première séance pour l'année 2009. J'ai terminé mon motif de roses qui servira à décorer un plateau. Je vais mettre la photo de ce pas dans l'article "Le plateau à la rose".
Et puis, je resterai encore avec vous en vous copiant quelques recettes. 

A tout de suite.....

Lundi 20 octobre 2008

Mon bouquet bleu est terminé. Cette fois-ci, je change de support. Je me lance dans la décoration d'un plateau.  

Nous sommes allés nous balader à "La Foir'Fouille" et nous avons déniché un lot de 3 plateaux à un prix dérisoire.



J'ai choisi de décorer le plus grand avec ce motif pris sur un livre de notre atelier de marquéterie.



J'ai photocopié les différents éléments et les ai placés sur mon plateau.



J'ai découpé un calque de la taille du fond du plateau. J'ai pris le milieu du calque pour positionner tout d'abord ma rose afin qu'elle soit bien centrée.



Puis, j'ai placé les 2 noeuds pour voir comment les positionner par rapport à la rose et aux bords du plateau. Voilà ce que donne le motif compétement décalqué et posé au fond du plateau.



Ensuite, j'ai choisi les différentes couleurs.



A partir de la gauche :

- le clair, pour le fond
- le rouge soutenu pour les flots
- le rose pour la rose
- le brun veiné pour les feuilles.

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Lundi 27 octobre 2008

J'ai décalqué le motif sur le bois qui sera collé sur le fond de mon plateau.





Ca y est, je me lance. J'ai commencé par le flot!



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Lundi 10 novembre 2008

Voici l'avancement de mon travail. J'ai terminé un flot et j'ai commencé la rose.





Le plus difficile dans la rose, c'est de trouver le bon sens dans lequel il faut découper le bois rose pour les pétales. Il faut arriver à donner un effet de profondeur pour le coeur de la rose. 



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Lundi 17 novembre 2008

Que je suis studieuse!



La rose est terminée.





Le brun que vous distinguez aux bords de certains pétales a été réalisé en brûlant le bois avec une flamme. C'est pour le rendu de l'ombre au coeur de la fleur. Mais on ne pourra le voir réellement que quand tout mon tableau sera terminé. La face que vous voyez n'est que l'envers du décor! car c'est cette face qui sera collée sur le le fond de mon plateau.

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Lundi 24 novembre 2008

J'ai commencé les feuilles et les tiges.



La couleur des feuilles me plaît beaucoup. Je ne voulais pas de vert. Je trouve que cela aurait été trop "pétant". Le bois est veiné, ce qui me permet de donner vraiment le rendu des lignes dans les feuilles.

   

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Lundi 1er décembre 2008

Je continue toujours les feuilles.





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Lundi 15 décembre 2008

N'étant pas en grande forme la semaine dernière, je ne suis pas allée à la marquéterie. J'y suis retournée aujourd'hui et voilà l'avancement de mon travail.
Je suis toujours en train de faire les feuilles. Mais ça avance......

Nous avons arrêté un peu plus tôt notre activité car nous avons trinqué et mangé des gâteaux pour fêter Noël! Notre cours est vraiment bien sympa. Il y règne une très bonne ambiance. 





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Lundi 22 décembre 2008

Aujourd'hui, c'était le dernier RV à la marquéterie pour l'année 2008. Je suis assez contente car j'ai enfin terminé mes feuilles.....



J'ai même commencé le flot!



A présent, nous sommes en vacances comme les enfants.... Nous reprenons le 5 janvier 2009.

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Lundi 5 janvier 2009

C'est la reprise de l'activité pour 2009. J'ai bien travaillé aujourd'hui car j'ai fini mon tableau.



A présent, il faut que je le monte dans mon plateau. Je dois le coller sur le fond. Mais avant, il faut que je peigne les bords du plateau.
Cette semaine, je vais me lancer dans les finitions!    

A plus pour la suite et fin !

Les ingrédients :

- 1 poularde de 2kg à 2,5kg coupée en morceaux



- 200g de morilles. J'ai acheté un bocal.



- 200g de girolles. J'ai choisi de mettre à la place des champignons de paille.



- 40cl de vin jaune du Jura d'Arbois
- 50cl de crème liquide
- de l'huile
- farine
- sel et poivre

La recette :

1 - Saler, poivrer, fariner légèrement les morceaux de poularde. Chauffer l'huile dans une cocotte et les saisir de tous les côtés sans les colorer.



Après avoir saisi les morceaux de poularde dans l'huile, je les dépose dans un saladier sur du papier essuie-tout pour éponger le maximum de gras!

2 - Arroser de vin, couvrir et cuire 45mn à 1 heure (suivant le poids) au four préchauffé à 210°. L'idéal est d'avoir une cocotte qui passe du gaz au four. Comme je n'en avais pas, j'ai saisi les morceaux de poularde dans la cocotte minute et ensuite, j'ai tout vidé dans mon plat bleu qui va au four.   







3 - Sortir la cocotte du four, la mettre sur feu moyen, ajouter les champignons. Cuire 15 à 20 minutes.
J'ai tout remis à nouveau dans ma cocotte!!!



4 - Retirer les morceaux de poularde et les champignons de la cocotte. Faire réduire la sauce à feu vif, puis incorporer la crème. Faire encore réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

5 - Remettre les morceaux de poularde et les champignons, porter 1 minute à ébullition et verifier l'assaisonnement.     



J'ai accompagné ce plat de haricots verts, d'une purée et de quelques pommes duchesse.

Source : livre de recettes offert lors de l'achat de bouteilles de Vin Jaune.

Le vin de paille :

Les années chaudes, les grappes destinées à ce vin sont récoltées en premier dans des paniers d'osier. Elles doivent être parfaitement saines.

On les accroche ensuite une à une au plafond d'une pièce sèche et aérée, ou étalée dans des cagettes avec de la paille. Elles y resteront plusieurs mois tout en étant soumises au contrôle journalier du vigneron. Elles sont pressés à Noël (c'est pour cela qu'on l'appelle aussi vin de Noël).

Le vin de paille est un savant assemblage des cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard que l'on a laissé se déshydrater. La concentration en sucre est donc maximum : elle dépasse 310g/l. 100 kg de vendanges ne fournissent que 15 à 18 litres de moût !

Le jus ainsi mis à fermenter atteindra 15 à 16°, mais ne transformera pas tout son sucre. Il donnera un vin blanc liquoreux qui séjournera 3 à 4 ans en petits tonneaux de chêne, puis sera mis en demi-bouteille de 37,5 cl.

Les anciens lui donnaient des vertus médicinales et, à ce titre, le surnommaient "vin de malades".


Le vin jaune :

Le Jura en a l'exclusivité mondiale. Ce vin est considéré par les plus éminent oenologues comme l'un des meilleurs vins blancs de la planète.

Château-Chalon est son vignoble natal. Mais on trouve du vin jaune à Arbois, à l'Etoile et dans les Côtes du Jura. Ce vin est un mystère sublime que même les spécialistes ne sont pas encore arrivés à percer à ce jour.

Deux conditions au départ pour l'élaborer :
- un sol marneux bleu ou noir
- et le cépage savagnin.

Appelé aussi "vin de gelées" car souvent récolté après la Toussaint, le vin de savagnin est mis en vieillissement avec vidange pendant 6 ans 3 mois minimum en fûts de 228 litres. Un voile de levures se tissera alors en surface, protégera le vin et contribuera à une lente métamorphose pendant laquelle le vin acquerra un nez et un goût de noix, noisette, amande verte.

Le vin jaune est de couleur Or lumineux. Il titre minimum 13°; mais régulièrement 14° ou 15° et peut prendre de l'âge en cave jusqu'à 100 ans. Sa production annuelle ne dépasse pas les 7000 hl.

Le vin jaune est logé dans un flacon exclusif après son élevage. Cette bouteille s'appelle le "Clavelin". De sa forme trappue, sa contenance est de 62cl car c'est ce qui reste d'un litre de vin au bout des 6 années d'élevage.




Source : livre de recettes offert lors de l'achat de bouteilles de Vin Jaune.   

Les ingrédients :

- 3 jaunes d’oeufs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 50 grammes de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl de vin jaune

La recette :

Je vous conseille de les réaliser 24 heures à l’avance. Je les ai préparées samedi après-midi pour le dessert de dimanche midi.

1 - Préchauffer le four à 100°C.

2 - Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 3 jaunes d’oeuf avec 50 grammes de sucre semoule.

3 - Incorporer successivement 30 cl de crème liquide et 5 cl de vin jaune.

4 - Garnir 3 plats à crème brûlée de la crème, les remplir au 3/4. Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.



5 - Après 1 heure 15 mn de cuisson, laisser refroidir ces crèmes à température ambiante, puis les réserver au réfrigérateur. La crème doit être tremblante, juste prise.



6 - Pour caraméliser mes crèmes, j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine. C'est vraiment super!



7 - Vous recouvrez les crèmes de cassonade.  



8 - Vous passez la flamme pour colorer le dessus des crèmes. 





Dégustez, c'est un régal!

Dans le cas où vous n'avez pas de chalumeau de cuisine :

- Préchauffer le four en position grill.
- Parsemer les crèmes bien froides de cassonade.
- Glisser au four sous le gril pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.

Source : livre de cuisine à propos du vin jaune.

En ce dimanche glacial,               



je passe vous parler d'un blog que je viens de découvrir et qui m'a tout de suite intéressée. Je m'adresse tout particulièrement aux brodeuses mais aussi à celles qui aiment "bricoler". Il s'agit du "Blog des Brodeuses Généreuses".

De quoi est-il exactement question?

Ce blog est une " brocante " de grilles de point de croix, de kits de point de croix, toiles à broder, accessoires pour la broderie, donnés GENEREUSEMENT par des brodeuses et dont la revente sera reversée directement à l'association : " Vaincre la Mucoviscidose ".

Je vous incite vivement à vous inscrire à la newsletter. Ainsi vous serez prévenues rapidement de tout nouvel article publié sur ce blog. 
Peut-être pourriez-vous être intéressées par la vente de l'article proposé? 
N'hésitez pas à réaliser une bonne action mais aussi à vous faire plaisir par la même occasion!

Je vous rappelle l'adresse de ce blog.

Bon dimanche à vous et bonne galette des rois.

Un peu d'histoire :

L'Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d'une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n'était pas férié.

La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.


Les ingrédients :

Pour 8 personnes

- 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre

- 100 g de beurre

- 125 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure


La recette :

 

1 - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.

2 - Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

3 - Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

4 - Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important).
N'oubliez pas de mettre la fève. 

5 - Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et souder avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

 

6 - Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau.

Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

 

7 - Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc).

Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.



8 - Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

 

Mes petits conseils :

- Pour donner un délicieux croquant à la galette, ajoutez enfin une poignée d'amandes entières concassées.

- Les pâtes que l'on achète dans le commerce conviennent évidemment très bien mais à condition d'être pur beurre.

- A propos de la fève : placez-la directement sur la crème d'amande, mais plutôt dans le sens de la longueur. Vous éviterez ainsi de tomber dessus accidentellement en découpant vos parts de galette.

- Le chiquetage des bords d'une abaisse de pâte feuilletée lui permet de mieux gonfler lors de la cuisson.

- Le fait de baisser la température du four pendant la cuisson Le fait de baisser la température permettra de solidifier la pâte pour éviter qu'elle ne s'affaisse.

- Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière.

Source : L'internaute et mes petites notes

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 60 g de fromage frais
- ciboulette
- persil plat
- cerfeuil
- 1 jus de citron
- sel et poivre
- pain d'épices


La recette :

1 - La veille, j'ai déjà préparé mon pain d'épices selon cette recette (voir lien).







2 - Le lendemain, laver toutes les herbes et hacher les rapidement.

3 - Mélanger au batteur électrique le fromage frais, le citron, le sel et le poivre.

4 - Battre pour rendre le mélange onctueux et léger, puis ajouter les herbes.



5 - Disposer sur une tranche de pain d'épice la crème aux herbes, puis rouler une tranche de saumon fumé et la déposer sur cette tranche.



Source : 750g

Ingrédients pour 4 personnes :

- 150 g de fromage de chèvre frais
- 300 g de mâche
- sel, poivre

La recette :

1 - Lavez, essorez la mâche. Ciselez-la finement et répartissez-la dans deux assiettes.



2 - Dans une des assiettes, mélangez bien le chèvre et la mâche. Formez ensuite des boulettes. Salez et poivrez si nécessaire.



3 - Roulez chaque boulette dans l'autre assiette de mâche



Source : magazine ELLE

Les ingrédients :

- 1 sachet de 500g de champignons surgelés( pleurottes, cépes, ...)
- 20cl de crème liquide
- sel et poivre

Ma recette :

- Dans une poêle anti-adhésive, faites-les revenir quelques minutes et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.



- Mixer les champignons avec la crème, le sel et le poivre selon votre goût.



- Verser dans une casserole et laisser frémir quelques minutes.

- Verser dans des petits ramequins.



Source : pub supermarché

Les ingrédients :

- 2 kg d’endives
- 3 oignons
- un peu d'huile d’olive ou de beurre
- 1 l de bouillon de poule
- 50 cl de bière
- 25 cl de crème liquide légère
- 1 cuillère à soupe de sucre

La recette :

1 - Coupez en morceaux 2 kg d’endives après avoir ôté les feuilles extérieures.

2 - Epluchez et émincez grossièrement 3 oignons.

3 - Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les endives et faites-les cuire sans les laisser colorer 5 minutes.

4 - Versez 1 litre de bouillon de poule, 50 cl de bière.  

5 - Laissez mijoter 30 mn à couvert.



6 - Ajoutez 25 cl de crème légère et 1 cuillère à soupe de sucre.

7 - Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement et servez avec des crackers.




Recette des crackers

- 125g de farine
- 15g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75 ml de lait bouillant
- un peu de gruyère râpé


1 - Préchauffez le four à 200°.

2 - Mettez dans le bol du robot, la farine, le sel et le beurre et mixez jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable.

3 - Ajoutez alors le lait bouillant sans cesser de mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.



Si vous n'avez pas de robot, incorporez le beurre et la farine du bout des doigts, puis ajoutez le lait et mélangez à la fourchette au début puis avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

4 - Étalez la pâte, découpez des carrés ou des rectangles avec la roulette pour découper les raviolis, et déposez un peu d'emmental râpé dessus.





5 - Posez les crackers sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez pour 8 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.



Source : magazine ELLE

J'ai testé ce nouveau produit pour les fêtes. Ce sont des légumes à tartiner. J'ai réalisé des petits toasts avec cette préparation. C'est un régal!  
 
Vous avez 3 parfums au choix :

- Ratatouillade
- Petits pois façon guacamole
- Pois cassé à l'Indienne

C'est une nouvelle façon de savourer des légumes... 3 recettes originales de légumes à tartiner pour l'apéritif, un repas improvisé, le snacking, le pique-nique...

Ces barquettes sont disponibles au rayon conserve.